Paris Eau De Toilette Miniature |
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Quel est le Chiffre d'Affaire minimum d'un salon de thé/snack qui permet de faire vivre 2 personnes ? Nous cherchons à racheter ou à créer un salon de thé avec ma mère avec une petite restauration aussi. Quel doit être le CA de l'entreprise pour nous verser un salaire décent ? Si quelqu'un a des lien web ça m'intéresse aussi (pour les ratios CA/bénéfice dans ce secteur ...etc)
Merci
Moi j'ai connu un monsieur pour lequel une rémunération décente c'était 30 000 euros par mois nets.
Alors si tu veux avoir une idée tu raisonnes à contrario.
Pour gagner combien?
Prenons un chiffre au hasard, la méthode restera la même.
Tu feras au prorata de ce que tu aimerais gagner en parlant de décent.
On va parler de chiffres et de chiffres hors taxes.
2000 euros nets par personne?
Alors tu auras en charges sociales et rémunération à prévoir : (2000 + 60%) x 2 : 6400? par mois.
Tu comptes tes charges fixes ou quasi fixes : loyer, électricité, chauffage, assurances, frais de compta . Disons 1200?/mois (800 de loyer + 400).
Et je suis juste, car une petite restauration, salon de thé qui marche demande un lieu de passage actif, donc un petit local, mais avec un loyer qui risque d'être élevé.
Tout dépend en plus de ta ville.
Tu ajoutes d'autres charges : taxes (sur les enseignes, taxe professionnelle, formation continue), entretien, eau, frais bancaires, publicité, tes menus, tes cartes de visite, les serviettes en papier, la casse à changer..... Ajoute 500?/mois.
Enfin tu as des charges d'achat de produit.
Combien faut-il donc acheter et vendre en fonction de la marge pour couvrir toutes les charges?
6400 + 1200 + 500 = 8100.
Arrondi à 8500 pour les impondérables.
Si tu as un coefficient de 6 (dans la petite restauration, 5 à 10, c'est courant), il te faut donc faire 1700 d'achat pour faire
10200 de chiffre.
10200 - (1700+ 8500 : 10200) = 0, tu payes tout et te payes en réglant toutes tes charges sociales
Soit un CA HT de 10200 x 12 : 120 000? environ.
400 ? par jour sur 300 jours.
à 2,5/3? un thé, 4,5? un sandwich, etc...
à 7? le plateau moyen, il te faut environ 60 clients/jours.
D'où l'mportance du lieu et du passage et de la possibilité d'accéder au réseau Ticket restaurant.
Et je n'ai pas parlé d'investissement (droit au bail, aménagement (petit labo), équipements (frigo, machine à café pro, tables, chaises, vaisselle...) à supposer que tu puisses le financer sans crédit.
Car, sinon, tu revois la copie et tu ajoutes le crédit éventuel (les banques sont encore assez ouvertes sur la petite restauration : petite restauration, pas boudoir salon de thé uniquement, mais avec, je répète, petite restauration.
Salon de thé, petite restau à emporter ou consommer sur place (mieux à emporter, TVA réduite).
Le rachat permet de se faire une idée : attention, les vendeurs auront toujours intérêt à faire miroiter l'existence d'un "black" important. Celui est de plus en plus limité, car les gens payent beaucoup par CB et les outils de contrôle se sont affinés.
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